Podle zdejšího protokolu si na baru sami berete zdejší teplé nebo studené tapas, kterým se v baskičtině říká pintxos a pak, když jste už na odchodu, řeknete barmanovi, co jste měli a zaplatíte! Je to systém založený na poctivosti. Teplé pintxos jsou většinou popsány na tabulích a musíte si počkat, než vám je přinesou.
1. Gandarias, Calle 31 de Agosto, 25, telefon 943 42 63 62 (také vynikající na luxusnější tradiční oběd nebo večeři)
Bar / restaurace, kterou jsme – jak jsem se už výše zmínila – objevili již na naší svatební cestě; mají vynikající filet mignon (solomillo con pepper).
2. Ganbara, C/San Jeronimo 21, telefon 943 42 25 75
Bar / restaurace, kde jsme se několikrát setkali s jedním ze zdejších nejslavnějších šéfkuchařů – Arzakem (zakladatelem restaurace s třemi Michelinskými hvězdami, kterou teď vede jeho dcera Elena). Vždy si vychutnáváme jejich sezónní jídla, jako jsou houby (hongos a la plancha) a smažené zelené papriky a artyčoky s foie gras (alcachofas con foi).
3. La Cuchara de San Telmo
Tento malinký bar se nachází v blízkosti Muzea San Telmo a mají tu vynikající hovězí panenku s foie gras (solomillo con foi).
4. La Vina, Calle 31 de Agosto
Bar / restaurace, kam mne uvedla moje přítelkyně, která zbožňuje baskickou kuchyni a která objevila, že zde nabízejí mimo jiné vynikající talíř šunky jamon a jeden z nejlepších tvarohových koláčů (tarta de queso) ve městě. O víkendu můžete také ochutnat jablečnou verzi, která je prostě bonissimo.
5. Bar Astelena, Plaza Constitución 1, telefon 943 425 245
Hlavní náměstí v San Sebastianu se jmenuje Plaza Constitución, a tady jsme s Leem trávili celé hodiny po našem příjezdu do San Sebastianu, když bylo dobré počasí, a když jsme ještě bydleli po hotelích; je to půvabné místo, které si člověk užije. V San Sebastianu je několik barů, ale my se pořád vracíme sem. Jedním z důvodů je, že manželka vedoucího je českého původu; byl to také první bar, kde jsem našla stolek pro děti s tužkami a papírem – byla to jen náhoda? V tomto baru s velkou terasou podávají brochetas de setas a slaninu, krevetové špízy s hlívou ústřičnou a slaninou nebo krevety, či různé druhy kroket, či masa uvařené do měkka tak, až se rozpadá (ropas de carne).
6. Paco Bueno, Mayor / Nagusia Kalea 6, telefon 943 424 959
V naší rodině říkáme tomuto baru Ragby bar. Je tu vždycky plno a ve vzduchu je cítit dobrá pohoda; vždy tu servírují vynikající smažené krevety v těstíčku (gambas con gabardina).
7. Bar Zeruko, Calle Pescaderia 10, telefon 943 423 451
Když chcete tento bar najít, musíte se díky dvojjazyčnému značení ve španělštině a baskičtině dobře vyznat v navigaci GPS – Calle Pescaderia 10 versus Arraindegi Kalea. Když už ale bar najdete, octnete se v umělecké galerii. Podávají tu úplně umělecky vyvedené lahůdky – říkat tomu „pintxos coby umění“ není žádné přehánění; nic jiného člověku nezbývá. Musíte zkusit jejich humra (tostada con bogavante) – tu kouřící a třpytivou nádheru ale musíte vidět na vlastní oči.
8. Borda Berri, Calle Fermin Calbeton 12
Tradiční bar ve starém centru města, kde stojí za to zkusit jejich chobotnici s kdoulemi a krémové hovězí líčka (carrilleras) na červeném víně.
9. San Telmo, uvnitř Musea San Telmo – snídaně / pintxo
Dobré na snídani nebo jednoduché pintxo bez ohledu na to, zda museum navštívíte nebo ne – stojí za to ochutnat pintxo s šunkou jamon, s česnekem, nebo s chobotnicí pulpo.
10. Senra, C/San Francisco 32 in Gros
Místní bar ve čtvrti Gros, kde si vždy s chutí dávám steak ze svíčkové s foie gras a jablečnou omáčkou (solomillo con foi y manzana mousse).
11. Kata.4 Oyster bar, Calle de santa Catalina 4, telefon 943 423 (avantgardní oběd, včetně poledního menu, a večeře)
Restaurace a také skvělé místo na snídani – buď si dejte ke kávě studené pintxo s ančovičkami, nebo vynikající omeletu s cibulí (tortilla de patatas con cebolla), nebo si vždycky můžete pochutnat na jednoduchém toastu s rajčetem (tostada con tomate). Je to ale restaurace, která se doporučuje kvůli Pil – Pil bacalau – tresce, kterou mají většinou na svém polední menu.
12. Branka, Paseo de Eduardo Chillida, 13, 943 31 70 96
Skvělé místo k odpočinku, když jezdíte na kole nebo se procházíte na samém konci pláže Ondaretta, kde je nedaleko socha, kterou vytvořil sochař Eduardo Chilida.
13. Oquendo, Calle Okendo, 8, telefon 943 42 07 36 (je to také dobrá alternativa na tradiční oběd)
Bar přímo přes řeku naproti Kursaal; mají tu spoustu fotografií filmových hvězd, které tu večeřely, když se účastnily každoročního filmového festivalu v San Sebastianu, už víc než 60 let jednoho z vrcholů kulturního života San Sebastianu. Velký výběr studených i teplých pintxos, které během pracovního oběda nabízejí také jako menu – 3 studené + 2 teplé Pintxos + nápoj.
Můj tip: skvělé olihně.
14. Monpas, Paseo José Miguel Barandiarán 20
Náš zdejší bar ve čtvrti Gros / Jihozápad, známý pro svou širokou nabídku piva, včetně českého. My tam ale chodíme na čokoládové croissanty Napolitana k snídani; pak doporučujeme jejich řízek, který se během týdne podává se zelenou paprikou a o víkendech s karamelizovanou cibulí, a jejich dušené hovězí (estofado).
15. Azkena, Mercado la Bretxa (uvnitř trhu), Planta Baja, telefon 615 792 655
Pokud navštívíte místní trh La Bretxa, kde najdete velký výběr všech druhů ryb a masa, jaké si jen umíte představit, a není ani třeba dodávat, že je tu i zelenina a ovoce, které chutná tak, jak by mělo chutnat, musíte navštívit malý bar Azkena s nejlepším jelitem (mortilla pintxo), jaké jste kdy jedli. Zkusit polední menu stojí za to, ale místo si musíte rezervovat předem.
16. Salt, Avenida Navarra 2 – roh Calle Zabaleta ve čtvrti Gros
Zdejší bar a restaurace ve čtvrti Gros s nádherným výhledem na oceán; hlavně se ale nachází přes ulici naproti školy, kam chodí naše děti; je to místo pro rychlou snídani s rajčaty na topince (tostada con tomate).